用料：
- 白菜 1颗
- 肉馅 150g
- 鹌鹑蛋 3颗
- 香菇 2朵
- 银耳 1小朵
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 蚝油 1勺
小贴士：
“新舂云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪齑。” 冬天的白菜叶嫩茎脆，滋味鲜甜，尤为可口，用来煮汤、炒食、腌渍味道都不错。 白菜不仅味道好，还富含维生素C、钙质和纤维素等，因而又被称作“百菜之王”。在这呵气成冰的寒冬，吃一吃营养丰富又鲜嫩爽口的白菜，顿感身心舒畅。 “三九补一冬，来年无病痛”，但是进补也不能光吃肉。虽说现在不用冬储大白菜了，但餐桌上还是少不了它的哟。
做法：
- 1. 新鲜大白菜取外层叶，洗净后焯水。 宝餐提示：焯烫菜叶的目的是使其变软，煮的过久反而不方便后面的步骤，一两分钟就可以了。
- 2. 肥瘦相间，瘦肉偏多的肉馅，加入料酒。打入三颗鹌鹑蛋，搅拌均匀。 宝餐提示：肥瘦三七开的五花肉最好，过肥的肉会比较腻，过瘦的肉口感比较柴。至于蛋，鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋都可以，只要你喜欢。
- 3. 放入蚝油、酱油、淀粉，搅匀腌制入味。 宝餐提示：调味可以根据自己的喜好，南方人可以放点糖，北方人可以放点盐，但是给宝宝吃，最好不要太咸。
- 4. 香菇、银耳、大蒜分别切成末，放入肉馅中搅拌均匀。 宝餐提示：吃肉不加蒜营养减一半，但是宝宝一般都不喜欢大蒜的味道，拌在馅里做熟之后，只有营养却吃不出味道，给宝宝做馅的时候可以试试这个方法。
- 5. 白菜叶切成巴掌大小，包入肉馅，两边往里收整，再从一头卷起。 宝餐提示：宝宝嘴小，白菜卷不要太粗，最好两口能吃完一个。
- 6. 所有的白菜卷都做好，尽量保证大小一致，整齐的码在盘子里，大火蒸20分钟。
- 7. 把蒸出的汁水倒入炒锅，根据口味加入糖、酱油调味，水淀粉勾薄芡，然后浇汁在白菜卷上，完成！