香辣凤爪的做法

• 1.所需材料洗净备用。

• 2.鸡爪解冻后在冷水中浸泡10分钟。

• 3.剪去鸡爪的脚趾。

• 4.锅中加冷水，放入鸡爪，两片生姜，10克料酒，5克白醋。水烧开后将鸡爪焯水3分钟捞起。

• 5.用凉水冲去浮沫，控干水份装盘待用。

• 6.热锅冷油。下入冰糖小火炒出糖色。

• 7.炒至冰糖完全融化。

• 8.放入鸡爪，翻炒均匀。

• 9.炒至鸡爪上色。

• 10.放入生姜、蒜瓣、草果、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、小米椒翻炒出香味。

• 11.加入料酒20克、生抽20克、老抽5克、白醋5克翻炒均匀。

• 12.加入开水没过鸡爪。大火烧开转中火炖煮20分钟，最后开盖加少许盐大火收汁。

• 13.汤汁收干后关火

• 14.装盘撒上少许香葱点缀。