用料：
- 蛋黄糊材料如下： ～
- 蛋黄 4个
- 橙汁 50克
- 糖 20克
- 玉米油 60克
- 低筋面粉 80克
- 蛋白霜材料如下： ～
- 蛋白 4个
- 糖 60克
- 白醋 3滴
- 盐 3克
- 巧克力 20克
- 沙拉酱 适量
- 肉松 适量
做法：
- 1. 所有材料过秤，新鲜的橙汁提前榨好
- 2. 蛋黄，蛋白分别分离到无水无油的盆中
- 3. 用自动打蛋器低速打发蛋白到粗泡，加入20克的细砂糖
- 4. 第二次加入20克的细砂糖继续高速打发
- 5. 第三次加入剩余的20克的细砂糖继续高速打发
- 6. 打发到湿性发泡的状态，提起打蛋器有弯曲的尖角就可以了，放入冰箱冷藏
- 7. 蛋黄糊中除了低粉所有材料混合搅拌均匀
- 8. 这时可以先预热烤箱了，160度10分钟。蛋黄筛入低粉，翻拌均匀
- 9. 翻拌好的蛋黄糊备用
- 10. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 11. 蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
- 12. 蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
- 13. 做好的蛋糕糊
- 14. 巧克力隔热水融化
- 15. 油纸涂抹少许玉米油，巧克力装入裱花袋，再把巧克力挤到油纸上，用筷子划散，图样可以根据自己喜欢的方式随意变换
- 16. 蛋糕糊倒入烤盘中
- 17. 抹平表面，提起烤盘震动几下，送入烤箱，上下火150度，30分钟
- 18. 取出蛋糕立马倒扣在案板上，撕掉油纸，再翻面涂上沙拉酱再撒上肉松
- 19. 利用擀面杖慢慢的卷起蛋糕
- 20. 两边固定，蛋糕卷定型半个小时以上
- 21. 切块就可以开吃了
- 22. 成品图
