八寸中空戚风蛋糕的做法

• 1.准备好原料

• 2.蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的容器

• 3.蛋黄里加入30克白糖搅拌至糖融化

• 4.倒入玉米油和牛奶搅拌至乳化状态

• 5.分次筛入低筋面粉，每次都要拌匀后再放入剩下的（用划井字手法）

• 6.拌好的蛋黄糊细腻无颗粒备用

• 7.蛋清里加入2滴白醋

• 8.分三次放入白糖打发

• 9.直至提起打蛋器有直立的小角即可

• 10.此时烤箱150度预热

• 11.将蛋白霜分次放入蛋黄糊里

• 12.用翻拌的手法快速拌匀以免消泡

• 13.拌好的蛋糕糊

• 14.倒入模具

• 15.抹平并轻震出气泡

• 16.放入预热好的烤箱下层，上火140下火150度烤60分钟

• 17.这是半个小时的样子

• 18.烤好后取出，开口朝上震出热气立即倒扣3个小时以上

• 19.脱模来张成品图