蛋黄酥的做法

• 1.咸鸭蛋黄用高度酒浸泡2分钟后放入烤箱上下温度150度烤3分钟。

• 2.先制作水油皮: 把清水，白糖，猪油，全蛋液搅拌均匀后加入面粉划十字搅拌均匀。

• 3.揉成表面光滑的面团。

• 4.制作油酥: 把猪油和面粉搅拌一起揉成面团。

• 5.揉好的水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜醒发20分钟。

• 6.醒发好的2份面团分别分成同等克数的小面团。

• 7.水油皮擀成面皮把油酥包裹起来。

• 8.把包裹好的面团擀成椭圆形。从上往下卷起。

• 9.全部卷好后盖上保鲜膜醒发20分钟。

• 10.封口朝上继续擀成长椭圆形。

• 11.从上往下卷好盖上保鲜膜继续醒发20分钟。

• 12.把黑芝麻沙擀平放入咸鸭蛋黄包裹起来。

• 13.醒发好的面团中间按一下。

• 14.两边聚拢擀成面皮。

• 15.包裹上馅料收口。

• 16.抹上全蛋液撒上熟黑芝麻点缀。

• 17.放入烤箱上下温度180度烘烤20分钟。