用料：
- 带鱼 250克
- 蒜蓉剁椒 2勺
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
带鱼要清洗干净，下锅后不要盖锅盖，这样腥味就挥发了。
做法：
- 1. 将带鱼洗净后剪去鱼翅
- 2. 清理干净内脏
- 3. 再冲洗干净
- 4. 沥水后放入碗内，加盐、料酒拌匀腌制半小时
- 5. 将姜、葱切好备用
- 6. 青蒜洗净后切段
- 7. 将腌制好的带鱼冲洗干净污水
- 8. 再用厨房纸巾吸干水分
- 9. 再粘上干生粉，将多余的生粉抖掉
- 10. 放入盘中备用
- 11. 锅烧热油，放入带鱼，中火煎炸
- 12. 两面金黄时捞出沥油备用
- 13. 锅留底油，爆香姜葱
- 14. 加入蒜蓉剁椒，炒香
- 15. 加入适量清水和酱油
- 16. 调入白胡椒粉和香醋
- 17. 放入带鱼，大火烧开
- 18. 加入青蒜，大火收汁
- 19. 加入味精拌匀即可
- 20. 一道美味的干烧带鱼就做好了
- 21. 我是林乡，来香哈一起交流吧！