牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
1.牛肉横切成丝,加盐、花生油、少量淀粉 码20分钟
2.锅热7成热后加油(可切一点姜丝试试油温,姜丝变色就可以把肉下锅)
3.牛肉全部由红变白快速起锅,油留在货中,然后把切好的小米辣、红辣椒丝、大葱丝倒入锅中翻炒后,直接倒入牛肉,在放入芹菜,鸡精、生抽,就可以起锅了。
肉丝一定顺着纹路切。炒时大火,只要稍微变色就起锅,不然老了就咬不动了。
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