奶油蛋糕卷的做法

• 1.所有食材称重待用，打蛋器，盆等器材必须无水无油

• 2.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离

• 3.鸡蛋从中间打开口，来回倒几次很容易分离的，也可以用勺子舀蛋黄

• 4.蛋黄，玉米油和牛奶倒入盆中

• 5.用打蛋器低速打10秒左右，让蛋黄，玉米油和牛奶混合均匀

• 6.低筋面粉分两次筛入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀无颗粒再加入下一次，用铲子翻拌像炒菜一样

• 7.低筋面粉过筛才会更细腻

• 8.用铲子翻拌均匀无颗粒的蛋黄糊

• 9.蛋白打发至起小泡时加入一半糖粉

• 10.打发到泡沫细腻时再加入另一半糖粉

• 11.蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可

• 12.打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌，一定不能画圈，防止消泡，同时烤箱150度预热

• 13.翻拌至蛋糕糊混合均匀

• 14.迅速倒至烤盘中，用铲子抹平，把烤盘大力震几下，排除大气泡

• 15.烤箱150度，上下火，烤15分钟即可

• 16.烤好的蛋糕倒扣撕下油纸

• 17.再翻过来，防止蛋糕皮表面过热产生蒸汽，破坏蛋糕表面，晾凉

• 18.晾凉蛋糕的时候可以打发奶油，将糖粉加入奶油中

• 19.夏天打发要隔冰水打发，用打蛋器快速打发，5分钟左右，打发至有清晰的纹路即可

• 20.将奶油抹到蛋糕上，最上边不要抹，防止奶油溢出

• 21.用油纸卷好成蛋糕卷放冰箱定型半小时取出

• 22.用刀切成小块，切的时候刀要像锯齿一样，这样切出来的蛋糕比较漂亮

• 23.在蛋糕上裱出小花装饰蛋糕

• 24.也可以加上蓝莓，酸甜顺滑，可以根据自己口味添加各种水果