鱼圆子的做法

• 1.把鱼尾巴改刀成鱼红，红肉部分踢掉，为了鱼圆子更白

• 2.鱼红剁成非常细腻的鱼蓉

• 3.准备姜葱水，用开水冲泡姜葱水，把姜葱水勾兑入生粉

• 4.勾兑好的姜葱水

• 5.准备蛋清

• 6.将蛋清 姜葱水 几滴白醋倒入鱼蓉中

• 7.将鱼蓉顺时针搅拌10分钟至均匀，再加入适量盐 味精继续搅拌，加入鱼蓉后越搅拌越起劲，边搅拌边加入少许葱姜水，鱼圆子水分很重要，不能失水也不能伤水，大概加入5-6次水，每次15毫升

• 8.继续搅拌大概需要40分钟，搅拌时间越长鱼圆子口感好

• 9.锅里放入冷水，把鱼圆子用小汤匙一个个挤入锅里，然后再煮开关火

• 10.煮好的鱼圆子