平菇尖椒炒腊肉的做法

做法：

• 1. 平菇无论何种做法，处理的时候，尽量是手撕成长条形，如同手撕包菜一样，这样处理做出来的菜才好吃。
• 2. 买来的腊肉，做如下处理：锅内放入清水煮沸，放入适量的腊肉条，中火煮25分钟。
• 3. 煮好取出切均匀薄片。
• 4. 尖椒去籽洗净切段，切适量葱丝姜片备用。
• 5. 做热油锅，放入一小勺食用油，再放入葱丝姜片爆香。
• 6. 这时转大火，放入平茹大火翻炒，这样可以逼出平茹里的水分。
• 7. 接着倒入两大勺的剁辣椒和一勺料酒。炒腊肉和剁辣椒是很搭的，鲜辣的口感可以最大程度激发腊肉的醇香味道。
• 8. 再放入腊肉，适量耗油，翻炒均匀等 2分钟，这时候炒锅里平菇析出的水分会比较多，建议中火盖盖子焖。
• 9. 最后放入尖椒段，翻炒均匀后尝尝味道，酌情放糖或盐。
• 10. 我有菜，你该备上米饭，一起动筷子喽！