平菇尖椒炒腊肉的做法

• 1.平菇无论何种做法，处理的时候，尽量是手撕成长条形，如同手撕包菜一样，这样处理做出来的菜才好吃。

• 2.买来的腊肉，做如下处理：锅内放入清水煮沸，放入适量的腊肉条，中火煮25分钟。

• 3.煮好取出切均匀薄片。

• 4.尖椒去籽洗净切段，切适量葱丝姜片备用。

• 5.做热油锅，放入一小勺食用油，再放入葱丝姜片爆香。

• 6.这时转大火，放入平茹大火翻炒，这样可以逼出平茹里的水分。

• 7.接着倒入两大勺的剁辣椒和一勺料酒。炒腊肉和剁辣椒是很搭的，鲜辣的口感可以最大程度激发腊肉的醇香味道。

• 8.再放入腊肉，适量耗油，翻炒均匀等 2分钟，这时候炒锅里平菇析出的水分会比较多，建议中火盖盖子焖。

• 9.最后放入尖椒段，翻炒均匀后尝尝味道，酌情放糖或盐。

• 10.我有菜，你该备上米饭，一起动筷子喽！