用料：
- 澳洲肥牛 250克
- 金针菇 200克
- 黄瓜 150克
- 青尖椒 1个
- 小米椒 3个
- 生姜 1块
- 蒜瓣 6个
- 灯笼辣椒酱 50克
- 花生油 30克
- 盐 少许
- 醋 10克
- 糖 少许
- 水 400克
小贴士：
这道菜最关键的调料是海南的黄灯笼辣椒。因为有了它才能煮出金灿灿的汤汁。所需的蔬菜用开水焯烫，肥牛煮熟即可捞出。不吃太辣的，黄灯笼辣椒可以少放，最后双椒可以不放。出锅前放入少许的醋可去腥提鲜，还可使汤汁更加酸爽。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 肥牛从冰箱取出解冻，金针菇洗净备用，小米椒3个，青尖椒1个，生姜1小块，蒜瓣6个，黄瓜1段。
- 3. 金针菇切掉头上一部分掰开，小米椒切小段，青椒切小段，生姜切片，蒜拍碎切末，黄瓜去皮切长条。
- 4. 锅中烧开水滴几滴油，把黄瓜和金针菇烫熟。
- 5. 捞起沥干水分放入碗底。
- 6. 锅烧热下入20克花生油。
- 7. 加入姜、蒜爆香。
- 8. 加入三大勺灯笼辣椒酱煸炒出香味。（海南椰乡春光牌子）
- 9. 加入温水400克左右烧开，用漏勺捞出锅中杂质。
- 10. 放入肥牛加少许盐和糖，大火烧开。
- 11. 烧开后加入醋去腥提鲜，关火。
- 12. 盛入装有金针菇和黄瓜的碗中，把双椒放在上面。
- 13. 把锅洗净，在锅中加入10克花生油烧热。
- 14. 把锅中烧热的油浇在双椒上。
- 15. 一道美味的金针菇汆肥牛就制作完成。
- 16. 再来一张。