用料：
- 鸡爪 500克
- 大葱 一小段
- 香叶 3片
- 绵白糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 姜 2、3片
- 蒜 5、6瓣
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 八角 2个
- 桂皮 两小块
- 小米椒 3个
小贴士：
鸡爪焯水后一定要控干水份，赶时间的话就用厨房纸吸干水分，不然炒的时候会爆油以免烫到。烧制的时间由各人的喜好决定，有人喜欢吃硬一点的，那就时间短一点，有人喜欢吃软烂一点的那就时间烧长一点。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 再来一张
- 3. 鸡爪买回来先用清水浸泡一会儿
- 4. 剪去指甲盖放入容器里备用
- 5. 入冷水锅焯水
- 6. 捞出沥干水分
- 7. 葱姜蒜，辣椒，八角，桂皮、香叶备好如图
- 8. 热锅放油
- 9. 放入绵白糖
- 10. 小火炒至糖化
- 11. 炒至糖汁变褐色，此时糖色就炒好了。糖色炒过头会发苦的。
- 12. 放入沥干水分的鸡爪翻炒片刻
- 13. 把所有的调料放进去一起炒香
- 14. 调入料酒
- 15. 生抽提鲜
- 16. 老抽翻炒均匀上色
- 17. 加入适量清水
- 18. 水没过鸡爪就好了
- 19. 加入适量的盐
- 20. 大火烧开转小火烧半小时左右
- 21. 半小时到了，打开锅盖大火收汁即可装盘
- 22. 成品图