火腿:健脾、补气
蒜苗:养肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
米线 | 酸菜 |
肉丝 | |
红辣椒 | |
姬菇 | 盐 |
鸡精 | |
黑胡椒粉 |
1.2人份的配菜,蔬菜可以根据自己喜欢搭配,洗净后,将葱、蒜苗切段,姜、蒜切片,小米椒、干红辣椒、酸菜切粒,配菜备用。
2.肉丝洗净后放少许料酒、椒盐腌制。
3.热锅凉油,八成热时放入肉丝翻炒,放一部分葱姜蒜,调入少许生抽上色,待肉炒好后将肉丝拨一边,放少许油,搁几粒花椒。
4.放入剩余葱姜蒜,干红辣椒,酸菜,炒香后放入火腿丝,小米辣,蒜苗段。
5.调入盐,白糖,鸡精,胡椒,翻炒均匀。
6.另起锅,加入适量水,待水开后将炒好的菜倒入锅中,煮2分钟,之后放入米线,煮3分钟左右即可。(煮制时间依个人口感而异)
7.出锅,放香菜点缀。