鲍鱼:补虚
土豆:和胃
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
青椒节 | 红椒节 |
葱结 | 姜片 |
鸡精 | 鲜汤 |
花椒酒 | 香油花椒油 |
色拉油 |
1.
1. 把土豆去皮后,修切成椭圆形,上笼蒸熟,取出来待用;鲍鱼逐一初加工并治净,纳盆加入花椒酒、姜片和葱结,码味半小时,接着上笼蒸熟,取出来待用。
2.往锅里倒入色拉油烧至六成热,下入蒸熟的土豆炸至色呈金黄,捞出来沥油
3.锅留底油,下豆瓣酱炒香,放入炸过的土豆、蒸过的鲍鱼翻炒,再掺入少许鲜汤烧开,接着调入味精、鸡精,并淋入香油、花椒油,最后大火收干汤汁,起锅装盘时点缀青椒节和红椒节,即成。