酱香饼的做法

• 1.面粉里加适量的水，用筷子搅成团。水慢慢加，如果你是第一次，那你就面多加水，水多加面，直到可以成团即可。可以偏软一些。

• 2.揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛30分钟。

• 3.将松弛好的面团分成均匀大小的剂子。根据自己平底锅大小分适量的面团。

• 4.擀成圆饼

• 5.切成米字形

• 6.左右对折

• 7.如此

• 8.上下如此

• 9.上面向中间折起来

• 10.下面也向中间折起来

• 11.左边再向中间

• 12.右边包住整个面

• 13.对角捏起来

• 14.四角捏起来

• 15.翻面，光面朝上，再松弛10分钟。这期间炒酱。

• 16.黄豆酱用刀剁一剁。

• 17.蒜末、小葱切碎备用

• 18.热锅冷油，倒入蒜末炒出香味

• 19.放入黄豆酱炒香

• 20.放入耗油翻炒均匀

• 21.加入适量的清水。放入少许盐，不能放多，黄豆酱本身很咸，放入少许五香粉、白糖翻炒均匀

• 22.盛出备用

• 23.将松弛好的面团擀成薄皮，比锅要大哦，圆不圆不要紧，最重要的是要薄。

• 24.锅里刷一点油，放入薄饼，整理出褶皱，煎至表面变色

• 25.翻面微煎一下，再顺锅边倒入清水，盖锅盖小火煎至水份微干，约2、3分钟。这期间勤转锅，使之受热均匀

• 26.翻面，立即刷刚炒好的酱，喜欢辣的，在刷一层油泼辣子。

• 27.撒上葱花即可。

• 28.切块

• 29.装盘

• 30.开吃

• 31.再来一张