蛋白糖的做法

• 1.所有食材称重，所有容器要无水无油

• 2.蛋白里加几滴柠檬汁

• 3.用电动打蛋器打发蛋白分三次加入砂糖，蛋白需打发至硬性发泡，打发至提起打蛋头蛋白霜呈现尖角

• 4.筛入玉米粉和奶粉，快速翻版均匀，防止蛋白消泡

• 5.翻拌五六下看不到粉末马上装入准备好的裱花袋

• 6.烤盘提前铺好油纸，同时预热烤箱

• 7.均匀挤出形状，挤的时候力度要适中，挤好后快速向上拉就有会有好看的尖角了

• 8.烤箱提前预热100度，烤50分钟，最后10分钟要多观察防止上色太深，冷却3分钟蛋白糖就可以从油纸上抖下来

• 9.蛋白糖就做好了

• 10.蛋白糖彻底冷却后要装入密封的盒子，否则容易化，室温保存10天左右