用料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 70克
- 牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 白糖 80克
- 盐 1克
- 可可粉 10克
- 白醋 5滴
- 香草精 3滴
小贴士：
分离蛋白蛋黄的盆子必须是无水无油的，蛋黄不能混入蛋白里，混进去就要全部换掉再做，蛋白要打发到位，成硬性，小弯沟，才可以！翻拌手法很重要，一定要以上下翻拌手法翻拌均匀！绝不能划圈，否则面糊消泡就发不起来了！每个人的烤箱不同，烤制时间以自己烤箱脾气为准！大家都说三个小时后脱模，我等冷却后就脱模了，哈哈！自己决定！小孩是急着吃，一般等不了那么久就开吃啦！自研菜谱大家见笑啦！
做法：
- 1. 准备好材料，所有材料过称，面粉，可可粉分别过筛三遍备用！
- 2. 分离蛋清和蛋黄
- 3. 先打发蛋清，蛋清中加入五滴白醋，白糖分三次加入
- 4. 用电动打蛋器打发60秒，出现小泡
- 5. 第二次加入白糖打发60秒有点稠
- 6. 第三次加入白糖打发60秒，纹路不会消失，提起成小弯沟即可！马上放冰箱保存！
- 7. 接着打蛋黄，打蛋器不要洗，将剩下的白糖加入蛋黄里，加入盐，香草精！
- 8. 打发10秒
- 9. 接着加入牛奶，边倒边打，也是10秒
- 10. 玉米油也是边倒边打十秒完成
- 11. 加入过筛好的可可粉，用刮刀上下翻拌均匀！
- 12. 再分三次加入过筛好的面粉，同样以上下翻拌手法翻拌均匀
- 13. 这时候预热烤箱150度10分钟
- 14. 从冰箱取出蛋白霜，取三分之一蛋白加入面糊里上下翻拌均匀
- 15. 将两次拌好的面糊倒入蛋白里，继续以翻拌手法翻拌均匀
- 16. 这是翻拌好的面糊
- 17. 将面糊倒入七寸磨具中，用力震几下，震出大气泡，用牙签划z字形消泡！
- 18. 放入烤箱中层150度40分钟
- 19. 这是烤至30分钟时候的样子，美美的！
- 20. 时间到，从30公分高处摔下，震几下震出空气，倒扣在网格上量凉！
- 21. 冷却后脱模，装盘！
- 22. 这是一个小时脱模的，效果还不错！