用料：
- 白豆腐 2块
- 肉 150g
- 辣椒 4只
- 盐 3勺
- 生抽 3勺
- 葱 1把
- 姜 1块
- 蒜 半颗
- 豆瓣酱 2勺
- 生粉 少许
- 料酒 2勺
小贴士：
1、豆腐最好提前用盐水浸泡，去除豆腥味。
2、煎豆腐可以在锅内稍微多放点友油，这样豆腐比较好煎，煎完豆腐后的油可以用来接着炒菜。
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做法：
- 1. 豆腐切成一厘米厚块，姜蒜切末，葱切段，肉剁成末，豆瓣酱剁碎，辣椒切条
- 2. 肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟
- 3. 锅底多倒些油，下豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出备用
- 4. 锅底留油，下豆瓣酱，炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味
- 5. 倒入煎好的豆腐翻炒一会，加入两勺盐，两勺生抽翻炒均匀
- 6. 加入腌制好的肉末，将肉末打散，翻炒至肉末变色
- 7. 倒入适量清水，水没过豆腐三分之一处即可，加盖焖煮2-3分钟，收汁盛出
- 8. 盛出装盘，撒上葱花，香辣下饭的香煎豆腐就大功告成了，准备开动吧！