用料：
- 中种材料：高粉 150g
- 酵母 3.5g
- 水 100g
- 主面团材料：高粉 110g
- 砂糖 25g
- 盐 3g
- 全麦粉 40g
- 黄油 20g
- 蝶豆花水 130g
- 馅料：无花果干 适量
- 巴旦木 适量
- 葡萄干 适量
小贴士：
藤篮为20厘米
方子液体量大，新手*左右
做法：
- 1. 准备好中种材料
- 2. 酵母用温水化开
- 3. 边倒酵母水边搅拌，成絮状后，用手揉成团，密封放在约28度环境下发酵至三倍大，或者冷藏发酵一夜也可以
- 4. 准备主面团材料
- 5. 制作蝶豆花水：13g蝶豆花加170g热水，浸泡10分钟
- 6. 取130g蝶豆花水，冷却备用
- 7. 将除黄油外所有主面团材料混合，将种面撕小块加入，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉
- 8. 直到拉出薄膜
- 9. 整理滚圆面团
- 10. 用手按压成矩形
- 11. 摆上馅料中所有材料，无花果干和葡萄干提前用朗姆酒或水浸泡，无花果干对半切开
- 12. 折叠，将果干包起来
- 13. 整理滚圆，密封静置半小时
- 14. 半小时后，按压排气
- 15. 再次滚圆
- 16. 藤篮筛粉
- 17. 将面团收口朝上摆入藤篮，放烤箱发酵，放热水确保湿度
- 18. 明显胀大即可取出来
- 19. 倒扣在烤盘上
- 20. 表面割纹，放入烤箱中层200度25分钟
- 21. 出炉
- 22. 美美的
- 23. 成品图
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