鲫鱼豆芽汤的做法

• 1.把买回来的鲫鱼去肚，去鳞，去鳃，去腹内黑皮，洗干净，拿出控水。

• 2.把鱼身两面都打上花刀，用厨房吸水纸，吸干鱼身上的水。

• 3.在鱼身上撒些盐和黄酒，腌一会去腥

• 4.洗好黄豆芽，捞出控水

• 5.切好葱段，葱花、姜片，准备八角和白胡椒粉

• 6.锅中油很热（七八成热）以后，放入鲫鱼，不要急着动它

• 7.煎一会后，晃动炒锅，鱼身能自行离锅时，将鱼翻身煎至金黄

• 8.鱼两面全都煎至金黄后盛出控油

• 9.锅中留少许油，炒香葱段、姜片和八角

• 10.放入洗好的黄豆芽翻炒

• 11.豆芽炒出水分变毒后，倒入烧锅，兑入适量清水（最少要能漫过鱼），大火烧开，煮五分钟

• 12.把煎好的鲫鱼放入，加适量盐烧开

• 13.盖上锅盖，换中小火煮十五分钟

• 14.汤已经变得很浓稠奶白，加入一些胡椒粉去腥

• 15.盛入盆中，撒上葱花即可

• 16.成品图