五花肉:滋阴
豆豉:清热
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
郫县豆瓣酱 | |
香叶 | |
盐 | |
盐 | |
炖肉 | |
花雕酒 | |
1.五花肉冷水下锅,去掉血末,用热水冲洗干净
2.热水加入五花肉,加入花雕酒、葱姜、盐、花椒、香叶,大火煮滚转小火慢炖五十分钟,捞出备用。
3.五花肉改刀切成约0.5cm的厚片
4.青蒜白部分用刀拍一下,切斜寸段,青蒜叶切寸段备用
5.油热加入郫县豆瓣酱炒出红油
6.下入五花肉翻炒
7.加入豆豉,继续炒至五花肉出油
8.加入青蒜白,加入白糖、盐调味,略翻炒均匀
9.加入青蒜叶继续翻炒入味
10.撒入少许味精,翻炒均匀出锅
11.一道美味的青蒜回锅肉就做好了
12.试试吧!
1、五花肉不要煮时间太久,以免炒制时,肉很容易散。 炖肉时加入花雕酒可以去除肉腥味,花椒与香叶不需要太多,以免盖过肉的香味。 2、