用料：
- 小肋排 1斤
- 话梅 10-15个
- 栗子 半斤
- 白糖，盐 适量
- 老抽 适量
小贴士：
1用盐抓匀排骨，可以去除血水和肥油，清洗排骨就容易多了。也不需要再焯水，真的是个厨房小妙招。
2泡话梅的水直接用来烹饪，突出了话梅的酸甜口感。
3加白糖有提鲜作用，排骨吃起来口感极好。老抽上色，简单操作。
做法：
- 1. 先来个成品图。
- 2. 排骨撒盐抓匀，盐要多些，这样可以去除血水，使排骨更加松软容易熟。
- 3. 再把排骨冲洗干净控水，着急用也可以厨房用纸吸干水份。
- 4. 话梅泡发。我先把话梅稍微冲洗一下又泡的。
- 5. 熟栗子剥好备用。这个需要时间。
- 6. 排骨用干淀粉粘下。
- 7. 锅里少许底油，煎排骨。
- 8. 煎至两年焦黄色即可。
- 9. 放蒜片煸炒出香味。
- 10. 放入大葱段或小葱捆炒香。
- 11. 把话梅和泡水一起倒入锅里。
- 12. 加白糖煸炒。
- 13. 放入栗子翻炒。
- 14. 加锅盖焖烧8分钟。取出葱段。
- 15. 老抽放入。
- 16. 翻炒至汤汁基本收干，关火。
- 17. 出锅。
- 18. 美味Q弹的话梅栗子烧小排，美美的享用吧。