芙蓉鲈鱼的做法

做法：

• 1. 将鲈鱼洗净，切除头尾，剔除鱼刺得到两块完整的鱼肉，然后去掉鱼皮。
• 2. 用料理机把鱼肉打成鱼蓉。
• 3. 将鱼肉打入蛋清拌匀。
• 4. 加入鸡精、白糖、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制片刻。
• 5. 将备好的调羹沾上适量的食用油。舀上适量的鱼肉抹平，蒸锅注水烧开，将鱼肉放上去，加盖蒸5分钟。
• 6. 去皮生姜切片，洗净的大蒜切片，洗净的小葱切段。
• 7. 起锅放油，倒入姜片、蒜片、葱段爆香。
• 8. 注入时量清水，加入鸡精、盐、水淀粉拌匀入味倒入蒸好的鱼肉炒匀入味。
• 9. 将鱼肉盛入装饰好的盘中。