鲈鱼:补肾
1.将鲈鱼洗净,切除头尾,剔除鱼刺得到两块完整的鱼肉,然后去掉鱼皮。
2.用料理机把鱼肉打成鱼蓉。
3.将鱼肉打入蛋清拌匀。
4.加入鸡精、白糖、料酒、盐、白胡椒粉拌匀,腌制片刻。
5.将备好的调羹沾上适量的食用油。舀上适量的鱼肉抹平,蒸锅注水烧开,将鱼肉放上去,加盖蒸5分钟。
6.去皮生姜切片,洗净的大蒜切片,洗净的小葱切段。
7.起锅放油,倒入姜片、蒜片、葱段爆香。
8.注入时量清水,加入鸡精、盐、水淀粉拌匀入味倒入蒸好的鱼肉炒匀入味。
9.将鱼肉盛入装饰好的盘中。
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