用料：
- 鳝丝 350克
- 茭白 一根
- 油 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜子 4瓣
- 胡椒粉 3克
- 生抽 一汤勺
- 老抽 一汤勺
- 白糖 一汤勺
- 麻油 3克
- 黄酒 150克
小贴士：
炒鳝丝也可配洋葱、胡萝卜、青椒炒
做法：
- 1. 先晒张成品图
- 2. 茭白洗净剥皮
- 3. 茭白切片
- 4. 将茭白切丝待用
- 5. 准备辅料姜葱蒜
- 6. 将姜葱蒜切末待用
- 7. 将买回来的鳝丝，用水洗净待用
- 8. 把鳝丝放在砧板上摆放整齐
- 9. 将鳝丝切成8厘米的小段待用
- 10. 取少许油放入锅中预热，放入备好的姜葱蒜末煸香
- 11. 倒入茭白丝翻炒至八成熟
- 12. 倒入鳝丝加入150克左右黄酒，翻炒5下
- 13. 加入一汤勺生抽
- 14. 一汤勺老抽
- 15. 一汤勺白糖
- 16. 加入胡椒粉翻炒半分钟，(可按个人口味适量添加)
- 17. 调大火收汁，等鳝丝均匀上色后，倒入少许麻油出锅装盘
- 18. 锅中再次倒入少许油，将提前备好的葱蒜末，煸炒片刻浇在 装盘的鳝丝上
- 19. 成品图