琉璃苹果

琉璃苹果
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作者:秋双桑clFY

健康功效

苹果:醒酒

食材用料

蛋黄 30g
植物油 1000(约耗75g)

琉璃苹果的做法

  • 琉璃苹果的做法图解1

    1.将苹果去皮去核,切成桔子瓣形的块

  • 琉璃苹果的做法图解2

    2.把苹果块上撒上少量面粉拌匀

  • 琉璃苹果的做法图解3

    3.碗内放面粉淀粉、蛋黄、清水制成糊

  • 琉璃苹果的做法图解4

    4.勺内放入油,旺火烧至六成热时,把苹果沾匀面糊逐块入油锅油炸,炸至熟透呈黄色时捞出淋油

  • 琉璃苹果的做法图解5

    5.净勺内加清水50g,白糖慢火熬制最稠时顺勺边加入香油(20g),继续熬制糖液变稀变黄,将出丝时,迅速放入炸好的苹果,离开火眼颠翻均匀,待糖液全部粘裹在苹果上时,逐渐分离时,倒入抹油的平盘内,用筷子播散开来,凉后装盘即可

小贴士

1.原料要挂糊均匀
2.要掌握好炸熟苹果,外表要炸酥
3.要掌握好熬糖的火候
4.颠翻时要迅速,口感酥脆香甜

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琉璃苹果的家常做法

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