水油面粉 | 玉米油 |
水 | |
油酥面面粉 | 玉米油 |
馅料糯米粉 | 玉米油 |
水 | |
椰蓉 |
1.油酥面和匀盖保鲜膜醒1小时。
2.水油面揉成光滑盖膜醒1小时。
3.醒面时把糯米粉炒熟。
4.把油、糖、水倒锅里搅拌烧开关火。
5.把熟糯米粉奶粉椰蓉倒入锅里快速拌匀。
6.凉了分30份搓圆备用。
7.两种面团分匀揉圆各30个盖上保鲜膜醒15分钟。
8.用水油皮包住油酥捏紧。
9.依次做好盖膜醒15分钟。
10.拿一个面团擀长翻面从上往下卷起在醒15分钟。
11.顺长在擀长。
12.由上往下转。
13.盖膜醒15分钟。
14.用手指压下团成圆压扁擀圆。
15.擀成皮像包包子一样好。
16.依次包好放在烤盘里。
17.刷蛋黄液把上面皮划透三刀。
18.烤箱上下火170度预热10分钟放中层烤20分钟。
19.成品。
水油皮面和软点,每次转起来都要盖膜保湿和保暖。个人认为这个面不能冷藏,不容操作。这个量可以27或30个。烤箱温度根据自家掌控。