花生炖猪蹄的做法

做法：

• 1. 预备猪蹄、花生米。把猪蹄斩成小块，花生米提早加温水浸泡2小时。
• 2. 猪蹄冷水下锅。
• 3. 参与姜片料酒大火弄开，焯水捞出，用清水冲刷干净。锅中放油加少量油，下冰糖炒出糖色，加水炒至汤汁浓稠盛出。
• 4. 锅中下油，下姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶煸炒出味。再下猪蹄煸炒。下生抽，糖色，老抽翻炒平均，倒入点清水。最后把下泡好的花生米放上一个葱结。
  
• 5. 水开后倒入高压锅中，然后开始炖。
• 6. 压好后倒出，捡出大料葱结，加点盐翻炒平均，大火收汁便可。