猪蹄:补血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃
1.预备猪蹄、花生米。把猪蹄斩成小块,花生米提早加温水浸泡2小时。
2.猪蹄冷水下锅。
3.参与姜片料酒大火弄开,焯水捞出,用清水冲刷干净。锅中放油加少量油,下冰糖炒出糖色,加水炒至汤汁浓稠盛出。
4.锅中下油,下姜片,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶煸炒出味。再下猪蹄煸炒。下生抽,糖色,老抽翻炒平均,倒入点清水。最后把下泡好的花生米放上一个葱结。
5.水开后倒入高压锅中,然后开始炖。
6.压好后倒出,捡出大料葱结,加点盐翻炒平均,大火收汁便可。
1.记得提前把花生提前泡好
2.要注意火候避免烧焦