8寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料

• 2.蛋清和蛋黄分离

• 3.牛奶玉米油和30克砂糖放入盆里搅拌至完全融合，放入蛋黄

• 4.蛋黄搅拌至顺滑

• 5.低筋面粉筛入，Z字型搅拌，不能画圈搅拌以免面糊起筋

• 6.搅拌至无颗粒放至一旁待用，最好盖上保鲜膜

• 7.蛋白加入几滴柠檬汁低速打至起鱼泡加入（50克砂糖）中三分之一

• 8.打至起细腻的泡沫加入三分之一砂糖

• 9.打至有明显纹路加剩下三分之一的砂糖，转高速打至硬性发泡

• 10.提起打蛋器有尖挺的尖角，搅打成功。

• 11.取三分之一的蛋白霜加入面糊翻拌，不能画圈哦，以免消泡。

• 12.分三次加入蛋白霜，一定要翻拌，就像平时切菜的手法

• 13.翻拌均匀后的面糊

• 14.离模具高20-30公分处将面糊倒入模具内

• 15.震动几下震出面糊中的大气泡

• 16.烤箱170度预热5分钟，放入蛋糕烤55分钟

• 17.时间到，出炉后离地面20-30公分震几下立即倒扣至完全冷却再脱模。

• 18.来个脱模后的特写。