风味茄丁的做法

• 1.茄子一个，西红柿俩个洗净

• 2.茄子去皮切片再改刀切丁

• 3.西红柿切丁

• 4.姜切丝，葱切小片

• 5.蒜切片

• 6.五花肉切小丁

• 7.炒锅加热后倒入油

• 8.放一颗大料瓣在油里

• 9.油温升高后把茄子倒进去大火煸炒

• 10.等茄子变软后，转小火继续煸炒至表面焦黄盛出备用

• 11.重新起锅，锅烧热倒入油，油温升高后放蒜片转小火煸出香味

• 12.倒入葱、姜煸炒

• 13.转中火倒入五花肉煸香

• 14.烹入料酒后加入豆豉酱炒匀

• 15.转大火把西红柿倒入煸炒至断生

• 16.加入白糖炒匀，西红柿要炒出汤汁

• 17.最后倒入煸好的茄丁

• 18.加老抽，生抽调色

• 19.充分炒均，稍微收汁后出锅

• 20.装盘上桌