排骨:补肾
青萝卜:清热
八角:理气、止痛、温阳
盐 | |
十三香 | 耗油 |
生抽 | 老抽 |
1.将买回来的排骨撒少许面粉,然后加水浸泡十五分钟,不管是排骨还是肉类,都可以用面粉来清洗,面粉有很大的吸附能力
2.看用面粉清洗过的排骨明显很干净,
3.锅里烧水,稍微有点温度的时候放入排骨飞水,放少许料酒去腥,再放入两颗葱,几片生姜
4.焯水的过程中准备所需配料
5.排骨只需煮沸就可以了,用清水冲洗掉浮沫,控干水分备用,锅里放入少许油,待油温五六成热时放入冰糖炒糖色,不用等冰糖完全融化
6.先放入八角和桂皮爆香,然后再放入排骨,再放入葱姜,蒜片,翻炒均匀,让每个排骨都沾上糖色
7.这时候准备一根青萝卜和红萝卜
8.将两种萝卜切块备用
9.然后把切好的萝卜也放入锅里煸炒,之后开始调味,放入少许盐,生抽,耗油,十三香和少许老抽,最后加少许开水,煮开以后放入高压锅或者压力锅,
10.我用的高压锅,上汽之后大概压了十多分钟,时间到了如果还有汤汁的话可以放入炒锅大火收汁,但也不要太干,我觉得带点汤汁也挺好吃的,最后再撒上葱花或者蒜苗就可以开动了
萝卜也可以换成土豆,做法都一样,看自己喜欢喽,我这里放调味料的勺子是那种很小的哦,不要放的太多了哈,