紫薯蛋黄酥的做法

• 1.把水油皮材料全放入面包机

• 2.启动揉面程序

• 3.直至揉出扩展阶段

• 4.盖上保鲜膜醒发30分钟

• 5.把油酥材料放入盆中

• 6.拌匀揉圆

• 7.盖上保鲜膜醒发30分钟

• 8.把鸭蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火150度，中层10分钟左右取出备用（我用的是新鲜鸭蛋黄，如果用的是袋装，先用玉米油浸泡一夜后表面再喷洒白酒后再烤）

• 9.豆沙馅分成25克为一份

• 10.把豆沙馅按扁放入鸭蛋黄

• 11.包起来后利用虎口慢慢收口揉圆

• 12.把所有的鸭蛋黄全部包好备用

• 13.把水油皮和油酥分别都分成8份

• 14.取一水油皮按扁放入油酥

• 15.利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥

• 16.全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟

• 17.取一个面团擀成椭圆形

• 18.由上往下卷起来

• 19.全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟

• 20.擀面杖顺着长度

• 21.再次擀成椭圆形

• 22.由上往下卷起

• 23.全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟

• 24.取一个面团对半切开

• 25.切面朝下再擀成中间厚四边薄的面片

• 26.放上豆沙蛋黄，包好后利用虎口慢慢收起

• 27.直到完全包裹住后收口捏紧揉圆

• 28.排放入烤盘

• 29.放入预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟（我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准）

• 30.烤好取出晾凉即可

• 31.成品图