用料：
- 剩饭 1份
- 鸡蛋 3个
- 火腿肠 2根
- 豆角 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
把蛋黄跟油搅拌到剩饭里，会使色泽更加好看且蛋包裹饭粒均匀。在蛋液加盐，比炒饭时加盐就不会有的咸有的淡，别下酱油。
做法：
- 1. 把蛋黄跟蛋清分开，蛋黄加入适量盐搅拌均匀，倒入剩饭
- 2. 再往剩饭倒入一些油，搅拌剩饭至粒粒分明
- 3. 把豆角跟火腿肠切粒备用
- 4. 把原先的蛋清加多一个鸡蛋，然后在锅里倒入少量油翻炒。再盛起来放一边
- 5. 再把油倒入锅里，倒入豆角翻炒至七八成熟再倒入火腿肠，翻炒后加入少量盐。
- 6. 接着把沾满了蛋液的剩饭倒入锅里一起翻炒，因为蛋黄液已经下过盐的，所以不用再加盐了
- 7. 翻炒熟后加入炒好的鸡蛋。就可以了
- 8. 炒好啦，而且不油腻
- 9. 配个排骨汤，完美