1.紫薯切片
2.蒸熟,放凉备用
3.吉利丁片加冷水泡软
4.奶锅中倒入牛奶砂糖,开小火,搅拌至砂糖融化,离火
5.吉利丁沥水加入奶锅里,利用余热,搅拌至吉利丁融化
6.紫薯倒入料理机,加些奶液,搅打成泥
7.奶油奶酪隔热水搅打顺滑
8.加入紫薯泥,拌匀
9.加入奶液拌匀
10.淡奶油打至出现纹路
11.淡奶油倒入紫薯奶酪糊中,拌匀
12.倒入六寸模具,放冰箱冷藏两小时
13.两小时后取出做个镜面。继续放冰箱冷藏至凝固。镜面做法:一勺紫薯泥加100g水,混合成紫薯水,加入泡软的吉利丁,隔热水搅拌至吉利丁融化,放凉用。
14.剩了一点紫薯泥,表面装饰下
15.放在高脚杯上,用吹风机吹四周脱模
16.完成
17.奶酪味超级浓郁