基础蛋糕卷的做法

• 1.28×28烤盘铺油布备用，190度预热烤箱。

• 2.蛋黄、蛋清分离，在蛋黄盆中加30g玉米油。

• 3.搅拌均勻后加60g牛奶。

• 4.加60g低筋粉搅拌均勻备用。（注：蛋白盆必须无水无油）

• 5.蛋清中加30g糖打发。

• 6.蛋白打发，到搅拌棒头上有个一个尖尖的头，且一点不会弯下来。

• 7.挖一大勺蛋清到蛋黄盆中，翻拌均勻后倒入蛋清盆中。（注：是翻拌。）

• 8.倒入烤盘，抹平震气泡，190度烘烤12分钟。

• 9.出炉后的蛋糕片立即揪着油布移到晾网。

• 10. 300g淡奶油加10g糖打发。

• 11. 取油紙，盖在蛋糕片上，顺势翻过来，抹淡奶油放水果，卷成卷切块。(注:冷藏会好切一些。)

• 12. 成品图欣赏。