猪腰:保护神经系统
1.猪腰洗净
2.横向剖开
3.将中间的腺体剔除干净
4.顺长隔0.5厘米划几刀,底部不要划断
5.之后横向垂直再同样划几下,底部同样不划断
6.划好后,切成约2*3厘米的块
7.锅内烧开水,倒入腰花烫一下捞出。
8.干红辣椒切段,大蒜切片
9.腰花沥干水分
10.锅内放油烧至6成热,放入辣椒段和蒜片爆香
11.放入腰花炒几下
12.放入花椒粉
13.倒入生抽
14.放盐调味
15.炒匀熄火
16.装盘食用
1、这道菜必须要有脆嫩的口感,所以焯水和后期爆炒时动作一定要快。
2、猪腰原本有很重的腥臊味,处理不当会很难下咽,因此在做之前一定要将猪腰剖开,内部的白色腺体一定要彻底剔除干净,而且必须经过焯烫的步骤,这样做出来的口感才好。
3、辣椒的用量根据个人口味调整。