胡萝卜:健脾
洋葱:利水
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
大葱白 | |
小米辣 | |
生抽 | |
老抽 | 盐 |
1.切鸡腿(可以买的时候让切好),洗净之后焯水10分钟,撇去血沫可以留下汤作为高汤,鸡腿滤水备用。同时切好葱 姜 蒜 小米辣,香菜小葱切段备用
2.冷锅入油,五成热时倒入鸡腿,大火煎出金黄即可
3.锅中留出空间,再倒入适量油,七成热时倒入豆瓣酱,1中的葱姜蒜小米辣爆香,关小火加入冰糖,再调入少量老抽,适量生抽上色提味,翻炒均匀,加入刚才的汤没过鸡腿,大火烧开,中火慢炖15分钟(可调入适量盐,为使鸡肉更入味)
4.炖的同时削皮,胡萝卜切滚刀块,洋葱切片
5.15分钟后倒入胡萝卜,中火继续炖5分钟,再倒入洋葱,大火收汁1分钟,起锅装盘
6.当当当~成功!加入香菜小葱段装饰,吃的时候拌匀,色香味俱佳呢~
1.豆瓣酱油都有咸味,放盐时尽量少量多次
2.煎过的鸡腿肉更有嚼劲,口感更好