五花肉:滋阴
八角:理气、止痛、温阳
1.把五花肉切成2厘米块,凉水下锅煮开。
2.煮变色用筷子能扎透。
3.把五花肉捞出沥干备用。
4.准备调料,姜片,蒜伴,葱段,香叶,八角。
5.准备冰糖。
6.准备蚝油,料酒,生抽,老抽。
7.支锅,热锅凉油,把五花肉放入锅中慢炒,把油炒出。
8.把多余的油毕出去,留下一些,把五花肉捞出沥干备用。
9.利用锅底的油,放入冰糖,小火熬糖色。
10.冰糖熔化熬成紫红色。
11.放入五花肉翻炒,使糖色均匀裹均匀五花肉。
12.翻炒均匀,促使糖色均匀包裹住五花肉即可。
13.开始放调料,倒入蚝油,料酒,生抽,老抽,花椒面,鸡精调味。
14.放入姜片,葱片,蒜片。把香叶和八角放入带眼的小盒内也放入锅中。
15.倒入清水没过食材。
16.大火烧开。
17.把食材连干贷带水倒入沙锅中。
18.继续烧开,盖上锅盖,小火慢炖50分钟左右,放入精盐调味。
19.出锅装盘。
20.换个角度。
21.成品图。
1,选好食材,去市场购买新鲜的五花肉。2,用冰糖炒糖色,別过火。3,用沙锅小火慢慢炖。