经典红烧肉

经典红烧肉
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作者:登山运动

健康功效

五花肉:滋阴
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

姜片 5片
葱段 5个
蒜伴 4个
香叶 5片
生抽 2克
老抽 2克
鸡精 2克
色垃油 10克
清水 1000克

经典红烧肉的做法

  • 经典红烧肉的做法图解1

    1.把五花肉切成2厘米块,凉水下锅煮开。

  • 经典红烧肉的做法图解2

    2.煮变色用筷子能扎透。

  • 经典红烧肉的做法图解3

    3.把五花肉捞出沥干备用。

  • 经典红烧肉的做法图解4

    4.准备调料,姜片,蒜伴,葱段,香叶,八角。

  • 经典红烧肉的做法图解5

    5.准备冰糖。

  • 经典红烧肉的做法图解6

    6.准备蚝油,料酒,生抽,老抽。

  • 经典红烧肉的做法图解7

    7.支锅,热锅凉油,把五花肉放入锅中慢炒,把油炒出。

  • 经典红烧肉的做法图解8

    8.把多余的油毕出去,留下一些,把五花肉捞出沥干备用。

  • 经典红烧肉的做法图解9

    9.利用锅底的油,放入冰糖,小火熬糖色。

  • 经典红烧肉的做法图解10

    10.冰糖熔化熬成紫红色。

  • 经典红烧肉的做法图解11

    11.放入五花肉翻炒,使糖色均匀裹均匀五花肉。

  • 经典红烧肉的做法图解12

    12.翻炒均匀,促使糖色均匀包裹住五花肉即可。

  • 经典红烧肉的做法图解13

    13.开始放调料,倒入蚝油,料酒,生抽,老抽,花椒面,鸡精调味。

  • 经典红烧肉的做法图解14

    14.放入姜片,葱片,蒜片。把香叶和八角放入带眼的小盒内也放入锅中。

  • 经典红烧肉的做法图解15

    15.倒入清水没过食材。

  • 经典红烧肉的做法图解16

    16.大火烧开。

  • 经典红烧肉的做法图解17

    17.把食材连干贷带水倒入沙锅中。

  • 经典红烧肉的做法图解18

    18.继续烧开,盖上锅盖,小火慢炖50分钟左右,放入精盐调味。

  • 经典红烧肉的做法图解19

    19.出锅装盘。

  • 经典红烧肉的做法图解20

    20.换个角度。

  • 经典红烧肉的做法图解21

    21.成品图。

小贴士

1,选好食材,去市场购买新鲜的五花肉。2,用冰糖炒糖色,別过火。3,用沙锅小火慢慢炖。

本菜谱由登山运动上传

经典红烧肉的家常做法

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