肉夹馍的做法

• 1.卤肉。放适量老抽上色。卤制两小时以上。

• 2.用三十度的温开水将酵母化开，分次加入面粉中，和成面团。放在温度高处饧发。当面团发到两倍大时，制作馍丕。先拿出饧发好的面团在案板上揉上劲儿，然后根据需要掐出剂子，每个剂子分别揉上劲儿后，制作馍丕，然后再饧发十五分钟。

• 3.烙制。小火慢熥。不需要放油。

• 4.烙制过程中馍会自然分离出一个空腔。用刀划开，将卤肉剁碎夹进去，可加青椒碎或者香菜碎什么的。

• 5.好了。别忘了浇点儿肉汤进去。

• 6.大小随意。肥瘦随已。