用料：
- 白鱼 600克
- 色拉油 适量
- 食盐 适量
- 姜蒜 适量
- 青红尖椒 适量
- 泡椒 适量
- 干辣椒 适量
- 大蒜 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 白鱼去鳞洗净，沿鱼尾开背至鱼头，剔除内脏及鱼鳃，洗净控水
- 2. 鱼内外用盐腌制，放入盆中腌制半小时
- 3. 将白鱼条展开放在篮中，放置太阳下晒三至四小时腌制入味
- 4. 准备调料:干辣椒，花椒，姜片，蒜头，大蒜，泡椒，青红尖椒
- 5. 热油下白鱼小火慢煎，翻面煎至双面金黄
- 6. 另起油锅依次爆香干辣椒、花椒、姜蒜、泡椒、青红尖椒
- 7. 白鱼煎黄后加入料酒香醋去腥，加入爆香的辣椒姜蒜料炒香，加入适量白开水烹煮，将煮入味的白鱼盛入盘中
- 8. 底汤料加入大蒜叶碎、香油、鸡汁收汁，淋入白鱼表面
- 9. 白鱼营养丰富，腌制入味后香煎，鲜嫩异常，妙不可言