肉末茄子的做法

• 1.茄子洗净后去蒂

• 2.茄子切成4～5段后切成三角形的小块

• 3.茄子块过清水冲洗一下，没过水的茄子炸的时候特别的吸油，我之前也是不懂的这个方法，耗了不少油不说茄子还不好吃。后来是一位大厨教我的这个方法，非常的好用

• 4.倒入油，八分热倒入茄子慢炸，中间要不断的翻以免炸糊。油尽量多放点，炸完茄子可以用来炒别的菜

• 5.茄子炸到微微的金黄色就可以了

• 6.炸好的茄子装入盆中备用，锅内留少许油即可，多余的油盛到碗中。

• 7.瘦肉切末，葱切段，虾米洗净备用

• 8.待油五成热时依次加入虾米，肉末翻炒

• 9.加入味极鲜酱油翻炒片刻

• 10.倒入炸好的茄子

• 11.加入葱段，番茄沙司，少许盐，翻炒均匀即可

• 12.一道美味家常菜，色香味俱全，营养丰富的肉末茄子