用料：
- 鸡蛋 六个
- 蛋糕粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 牛奶 50克
- 米糠油 50克
- 木糖醇（面糊） 20克
- 木糖醇（蛋白） 50克
- 柠檬汁 数滴
小贴士：
蛋白千万不能混入蛋黄，否则无法打发，蛋白要打发到位，否则蛋糕就不蓬松了，这个蛋糕我在烤的时候耸起来很高很高
做法：
- 1. 称量好材料，将蛋黄与蛋白分离
- 2. 在蛋黄中倒入20克木糖醇
- 3. 用手动打蛋器搅拌均匀，我家老人血糖高，所以一般我都用木糖醇代替砂糖做蛋糕
- 4. 倒入牛奶和米糠油，油的话，家里用什么就用什么，只要没有气味就好
- 5. 搅拌均匀
- 6. 分次筛入面粉和玉米淀粉混合粉
- 7. 用手动打蛋器横向搅匀，我以前用刮刀，后来觉得还是手动打蛋器顺手
- 8. 搅匀放在一边，准备打蛋清
- 9. 蛋清先用中速打出泡泡，加入三分之一的木糖醇，继续打发，分三次加入木糖醇，直至打发到倒扣盆子，也不会滑动
- 10. 取三分之一蛋清加入面糊中，上下翻动，不能转圈
- 11. 再取一半加入面糊中，手法一样
- 12. 再将面糊倒入蛋清盆中，上下翻动均匀，这个过程中，烤箱开始预热150度
- 13. 倒入八寸模型中，提高一些倒下去，再轻磕模型，使大气泡上浮，弄破，放入烤箱，上下火150度，40分钟左右，根据家里的烤箱来定
- 14. 烤好后，将磨具从三十厘米高处自由落体，之后倒扣，用筷子把底部垫起来，待完全冷却后，将蛋糕的边与磨具分离，推出来，我先用保鲜袋套起来，明天用来做生日蛋糕