八寸戚风蛋糕的做法

• 1.称量好材料，将蛋黄与蛋白分离

• 2.在蛋黄中倒入20克木糖醇

• 3.用手动打蛋器搅拌均匀，我家老人血糖高，所以一般我都用木糖醇代替砂糖做蛋糕

• 4.倒入牛奶和米糠油，油的话，家里用什么就用什么，只要没有气味就好

• 5.搅拌均匀

• 6.分次筛入面粉和玉米淀粉混合粉

• 7.用手动打蛋器横向搅匀，我以前用刮刀，后来觉得还是手动打蛋器顺手

• 8.搅匀放在一边，准备打蛋清

• 9.蛋清先用中速打出泡泡，加入三分之一的木糖醇，继续打发，分三次加入木糖醇，直至打发到倒扣盆子，也不会滑动

• 10.取三分之一蛋清加入面糊中，上下翻动，不能转圈

• 11.再取一半加入面糊中，手法一样

• 12.再将面糊倒入蛋清盆中，上下翻动均匀，这个过程中，烤箱开始预热150度

• 13.倒入八寸模型中，提高一些倒下去，再轻磕模型，使大气泡上浮，弄破，放入烤箱，上下火150度，40分钟左右，根据家里的烤箱来定

• 14.烤好后，将磨具从三十厘米高处自由落体，之后倒扣，用筷子把底部垫起来，待完全冷却后，将蛋糕的边与磨具分离，推出来，我先用保鲜袋套起来，明天用来做生日蛋糕