用料：
- 鸡腿 3-4个
- 榛蘑 适量
- 葱姜片 适量
- 大料 2个
- 油，盐，冰糖，面酱 适量
- 海鲜酱油，老抽，料酒 适量
小贴士：
我用的多晶冰糖，融化一半时就放入鸡块炒。如果单晶冰糖，可以与鸡块同时放入锅里，炒至上色就行。
鸡肉比较容易熟，不需要焯水，直接煸炒就行，要中小火煸炒，可以使鸡皮的油脂煸出来。
做法：
- 1. 榛蘑泡发洗净。
- 2. 鸡腿洗净切块。
- 3. 油锅放冰糖。
- 4. 小火炒至一半冰糖融化变色。
- 5. 放入鸡块煸炒上色。
- 6. 冰糖完全融化，鸡块都上色后，放葱姜片，大料，面酱煸炒。
- 7. 加酱油，料酒，老抽，盐煸炒。
- 8. 放入榛蘑。炒匀。
- 9. 加水，与鸡块持平即可。大火炖制。
- 10. 汤汁收汁，筷子可以扎进鸡肉中，关火。
- 11. 装盘。
- 12. 美味的榛蘑炖鸡腿，你也试试吧。