用料：
- 芹菜 适量
- 瘦肉 适量
- 小米辣 3个
- 长辣椒 2个
- 姜 3片
- 蒜 5片
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白糖 少量
- 生抽 少量
- 料酒 1勺
- 淀粉 适量
小贴士：
1.加调味料时关小火，是为了防止手忙脚乱
2.大火快炒，防止瘦肉炒老了影响口感
做法：
- 1. 芹菜去叶子（留待下次用），洗净切5厘米长的段，再次冲洗滤水备用。辣椒切条，蒜姜切片。
- 2. 瘦肉切丝（我的切残了……），细一点更容易入味，调入淀粉（我用的红薯淀粉，种类很多，可以按自己喜好购买或自制），生抽，料酒腌制5分钟左右。
- 3. 冷锅入油，七成热时倒入腌好的肉丝（条？？？）炒至金黄色即可起锅，盛起放在一旁备用。
- 4. 再倒入适量食用油，五成热时倒入豆瓣酱，图1的辣椒和蒜片姜片爆香，倒入芹菜大火翻炒5分钟。关小火，调入盐，糖，鸡精，生抽，炒匀。倒入瘦肉，大火快速翻炒几下，起锅装盘。
- 5. 当当当～成功！