鲁菜大师蒋家菜秘制肉皮冻的做法

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用料：
肘子 750克
上等猪皮 750克
葱，姜，大料，小茴，桂皮，炖肉料包，花椒，味精，鸡精，耗油，冰糖，料调，适量

小贴士：

把肉冻的胶炖出，保证时间炖制

做法：

1. 上等猪皮，肘子
2. 放凉水烧开，把杂物去净小火炖二十分种
3. 捞出切碎
4. 倒入锅中继续小火炖90分种
5. 把锅调料，杂物全部挑出
6. 倒入盒中存放12小时
7. 从盒中倒出
8. 切片
9. 拌匀
10. 装盘，菜品肉皮冻