鲁菜大师蒋家菜秘制肉皮冻的做法

• 1.上等猪皮，肘子

• 2.放凉水烧开，把杂物去净小火炖二十分种

• 3.捞出切碎

• 4.倒入锅中继续小火炖90分种

• 5.把锅调料，杂物全部挑出

• 6.倒入盒中存放12小时

• 7.从盒中倒出

• 8.切片

• 9.拌匀

• 10.装盘，菜品肉皮冻