用料：
- 牛里脊肉 500克
- 花菜 200克
- 金针菇 150克
- 白菜 200克
- 蒜 15克
- 姜 15克
- 芹菜 一颗
- 红辣椒 6个
- 干辣椒 6个
- 花椒 30粒
- 郫县豆瓣酱 20克
- 油 80克
- 盐 6克
- 生抽 10克
- 淀粉 1汤匙
- 料酒 20克
做法：
- 1. 准备所有材料，葱姜蒜切末，金针菇去根，花菜切块，芹菜切段，辣椒切碎
- 2. 牛肉洗净，切成薄片，越薄越好
- 3. 切好的牛肉加淀粉，少许盐，料酒，生抽抓匀腌制2小时以上
- 4. 花菜，金针菇，白菜放入沸水中焯一下，捞起过冷水沥干水，备用
- 5. 取一个大碗将焯水后的菜放入碗底备用
- 6. 锅烧热加入色拉油，加入姜蒜末花椒炒香
- 7. 加入辣椒末翻炒
- 8. 加入郫县豆瓣酱翻炒均匀
- 9. 加入高汤，没有高汤的话也可以用清水代替
- 10. 放入腌制好的牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火（郫县豆瓣酱是咸的，可根据个人口味选择是否添加盐和鸡精）
- 11. 将水煮牛肉倒入大碗内，辣椒芹菜秆装饰
- 12. 热少许色拉油
- 13. 热好的色拉油淋在上面，一道非常下饭的水煮牛肉就OK啦
- 14. 上桌开动啦